Кофемолки с коническими жерновами — популярный выбор для домашнего использования и небольших кофеен благодаря их эффективности, простоте в эксплуатации и доступной цене. В таких кофемолках жернова имеют конусообразную форму, где один конус вращается внутри неподвижного кольца, измельчая зерна по мере прохождения вниз по винтовому каналу.
Преимущества кофемолок с коническими жерновами:
- Более высокая производительность при более низкой скорости вращения жерновов, что снижает нагрев помола и помогает сохранять аромат и вкус кофе.
- Менее однородный, но более "дружелюбный" к бариста спектр размеров частиц, который требует реже корректировать помол в течение дня.
- Низкий уровень шума при работе и более длительный срок службы из-за меньшей нагрузки на двигатель.
- Чаще встречаются в недорогих и средних по цене моделях, благодаря чему доступны широкому кругу покупателей.
- Благодаря своей форме жерновов — эффективное измельчение зерен, при этом помол получается более грубым и с некоторым разбросом, что даёт кофе более насыщенный и многогранный вкус.
Недостатки по сравнению с плоскими жерновами:
- Помол обычно менее однородный (бимодальный), что может влиять на консистенцию экстракции и конечный вкус напитка, особенно для тех, кто стремится к максимальной точности.
- В части моделей может быть больше задержек молотого кофе внутри жерновов (retention), что требует внимания к очистке и обслуживанию.
- Требуют точной и регулярной настройки для поддержания стабильного результата.
Особенности и примеры:
- Профессиональные кофемолки с коническими жерновами, такие как Mazzer, способны обеспечивать однородность помола, иногда даже лучше плоских жерновов, благодаря продвинутому дизайну и точной обработке зубцов жерновов.
- Конические жернова требуют более сложной настройки и обработки, но за счёт этого дают более стабильный и контролируемый помол и позволяют раскрыть яркий и чистый вкус кофе.
Таким образом, кофемолки с коническими жерновами — отличный выбор для тех, кто ценит баланс между качеством помола, надёжностью и стоимостью, а также ищет более щадящее оборудование в плане шума и тепловыделения. Они прекрасно подходят как для начинающих, так и для опытных бариста, особенно в домашних условиях и небольших заведениях.