Классические темперы — это традиционный вариант для равномерного прессования молотого кофе в портафильтре. Конструкция включает массивное основание (обычно из нержавеющей стали) и эргономичную ручку, что обеспечивает комфорт и полный контроль над процессом приготовления идеального кофейного напитка.
Плюсы классических темперов
- Максимальный контроль над силой и направлением давления.
- Простота и долговечность конструкции – минимум подвижных, ломких частей.
- Подходят для домашнего и профессионального использования.
- Доступность — большой выбор форм и размеров под разные портафильтры.
- Дают настоящее ощущение бариста-процесса.
Минусы классических темперов
- Не регулируют силу нажатия — новичкам сложнее добиться стабильного результата.
- Требуют от бариста навыков и равномерного давления для качественной экстракции.
- При неаккуратном использовании есть риск неравномерного трамбования и появления каналов в кофейной таблетке.
Доступные альтернативы
- Динамометрические (калиброванные) темперы — снабжены пружиной и фиксированным уровнем давления, помогают сохранять одинаковое усилие без ошибок.
- Пуш-темперы (палм) — обеспечивают ровную таблетку и облегчают процесс выравнивания даже для новичков.
- Автоматические и электрические темперы — полностью автоматизируют процесс, гарантируя стабильность даже в условиях высокой загрузки.